Le Petit Gaugry est un fromage au lait de vache entier, à pâte molle et croûte lavée, d’au moins 50% de matière grasse. Sa couleur, due à la pigmentation naturelle de ses ferments, est rouge orangé. Sa pâte, de couleur beige clair, est molle et souple et présente un coeur légèrement friable plus ou moins étendu selon la maturité du fromage.
Le petit Gaugry
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